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八月月饼嵌馅子

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发表于 2023-10-5 07:41:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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抬头望明月,低头思故乡”,又到传统的中秋佳节。赏明月,品月饼是中秋节家家户户的保留节目。美味月饼给人们带来味觉享受 的同时,传递着“人月两团圆”的祝福。

  老底子“八月月饼嵌馅子”的宁波童谣,四明大地家喻户晓,三江六岸人人皆知。每当农历八月来临,也是儿时我们宁波小娘和小顽(小姑娘和小男孩)期盼的,最甜蜜解馋、最欢欣鼓舞的日子。

  月饼是我国汉族群众喜爱的传统节日特色食品,一个个圆圆的月饼,象征着人间和睦吉祥团圆,是中秋节必食之品。月饼在我国有着悠久历史,发展到今天,花色品种繁多,产品推陈出新,风味因地各异。其中京式、苏式、广式等月饼,为华夏大地人们所热衷喜爱的畅销品。



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 楼主| 发表于 2023-10-5 07:46:22 | 显示全部楼层
我们宁波地区月饼,最多见的还是以宁式为主。老一辈宁波人尤其喜欢以苔菜为主要馅子的苔菜月饼,又称宁式苔菜月饼,是具有优久传统的地方特色月饼。

  苔菜月饼的馅子,选用宁波本地产优质的冬苔,经炒熟加工磨成苔条粉,加上松子仁,黑芝麻,瓜子仁,核桃仁等融合而成,没有添加剂,全是新鲜质优的真材实料。

  上世纪月饼,大多是前店后厂现做现买。像宁波的大同、大有、大和、昇阳泰、怡泰祥……众多老字号南货店都有制作销售。月饼作为时令产品,季节性特强,每当中秋节前夕,各店家纷纷集中精力,调兵遣将,全力以赴,大显身手,将月饼生产作为旺季的重头戏。

  经过糕点师对月饼皮、馅等多道工序的匠心制作,烘箱高温烘烤出笼的苔菜月饼,个个时令新鲜,饼皮酥脆油润,馅心软硬适中,甜中带咸,咸里透鲜。既有苔菜特殊的鲜香味,又有麻油浓郁的麻香味,完全吻合习惯吃海鲜宁波人的口味。“八月月饼嵌馅子”,宁波人要的就是这种带有海水气息的苔菜馅子。纯手工制作的苔菜月饼,是当地月饼市场上的畅销货、姣姣者。

  天上月圆,人间团圆。中秋夜皎洁的月色寄托着人们美好的感情。月饼作为中秋佳节的传统食品,沉淀着悠长厚重的文化底蕴,是世代相传,博大精深的中华瑰宝。

  来源:浙江老年报浙里养俱乐部版    老年作者:韩伟定
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发表于 2023-10-6 00:57:48 | 显示全部楼层
经这篇文章的介绍,我才晓得有宁波特色的苔菜月饼。不知他提到的京式月饼又是个什么品相?杭州人好像偏爱鲜肉榨菜月饼。
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 楼主| 发表于 2023-10-8 10:30:23 | 显示全部楼层
浓浓的乡音
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发表于 2023-10-8 18:35:08 | 显示全部楼层
没吃过苔菜月饼,看了文章,除了其中的苔菜,其它馅料觉得和北京的五仁月饼差不多,我喜欢吃五仁月饼,也喜欢吃南方的咸月饼。
馋者决定网上搜索一下,看看有没有卖宁波的苔菜月饼。

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